酸菜鱼

技术员

酸菜鱼

酸菜鱼

酸菜鱼的做法
1.
鲤鱼一条 宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒腌制15分钟，使鱼肉入味。


2.
大葱切段，姜切丝，大蒜切片，辣椒剪成段，干花椒适量。


3.
酸菜取出 （我是买的酸菜鱼调味包，用里面的酸菜包即可）。


4.
炒锅加入食用油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、煸炒出香味，然后把酸菜包倒入炒锅中，酸菜进行煸炒。


5.
接着就是把鱼头跟鱼骨放进锅里煸炒，去腥。


6.
加入适量开水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。


7.
然后把鱼头跟酸菜置入另一个盆里或者锅里，锅里的汤不要动，将剩下的鱼肉片一一放入锅中，轻轻用筷子动动鱼片 不可搅拌，煮2-3分钟鱼片便成型，关火将鱼肉跟汤置入放鱼头的盆里。


8.
洗锅，置入少量食用油 将辣椒和花椒粒放入锅里榨油，将油和花椒淋在鱼肉上，撒上香菜即可。