芝士蛋糕

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芝士蛋糕

芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法
1.
首先把做好的奶油奶酪掰成小块，加入10克细糖


2.
隔热水用打蛋器打融化，加入牛奶、黄油，打成细腻的状态


3.
加入蛋黄，拌匀，筛入低粉和玉米粉，拌匀，放入冰箱内保鲜


4.
准备另一容器，倒入蛋白，分3次倒入40克细糖，打蛋器打发，湿性发泡即可


5.
将打发好的蛋白，取出3分之一放到蛋黄液中，8字形拌匀，再将蛋黄液倒入蛋白中，快速而有规律的拌匀即可，将模具内抹一层黄油，烤箱提前预热140度，烤盘内放入1半高度的水。如果不是一体的模具，需要裹上锡纸，最好两层，烤60分钟左右，可以用牙签扎扎，看是否熟透


6.
烤好放入保鲜后，味道很棒






烹饪技巧
烤好后，不要立即取出，在烤箱门口放个木勺之类的，让热汽缓慢散出，不然蛋糕会迅速塌陷的。