鸡腿烧冬笋

技术员

鸡腿烧冬笋

鸡腿烧冬笋

鸡腿烧冬笋的做法
1.
鸡腿切成小块，加入盐和白胡椒粉，腌制10分钟，给鸡腿加个底味


2.
冬笋切断（冬笋是从超市买过来的，真空包装的，基本一袋就够了）
葱姜切片


3.
热过凉油，加入白糖，小火熬化


4.
加入鸡腿，炒至鸡腿变黄


5.
然后加入大料，煸出香味


6.
加大葱和姜，炒半分钟左右，加入热水，水可以多加些


7.
水开以后加入冬笋，大火烧开，继续大火5分钟，大火的目的是为了让汤汁更加浓郁
然后小火炖


8.
炖到汤汁变少，关火，加入蒜苗搅拌一下就可以出锅了。


如果怕加入误吃到花椒，你可以在出锅前把大料挑出来，这样就可以放心吃了








烹饪技巧
炒糖的时候要注意几点：1、热锅凉油 2、要小火 3、如果发现糖色比较深的话，要立马从火上移开，稍微放凉之后再放肉，这样肉不会出现黑的糖块


加水的时候可以多加点，最后的汤汁不想喝的话也可下点面，真是一菜多吃