武汉特色大盘鸡

技术员

武汉特色大盘鸡

武汉特色大盘鸡

武汉特色大盘鸡的做法
1.
三黄鸡半只洗净


2.
冷水入锅，烧开水待血水泡沫浮出，捞出鸡肉冲干净待用


3.
干净锅加油热后放两小勺糖慢慢搅动，待油变色起小气泡时将炒好水的鸡肉放入煸炒至上色均匀后起锅待用
4.
花椒辣椒大蒜生姜在热油中煸炒出香味后放入上色的鸡肉，加料酒，生抽再加入土豆翻炒！然后倒入啤酒大火烧开，盖盖焖！


5.
中小火慢炖，最后大火收汁！


6.
热干面过热水后打底！


7.
将收好汁的鸡肉加入青红辣椒香葱后放入热干面打底的盘内！完工




烹饪技巧
鸡肉比牛羊肉要嫩，不用烧太久！青红椒快起锅再放，要不然不好看！。