武汉凉拌毛豆

技术员

武汉凉拌毛豆

武汉凉拌毛豆

武汉凉拌毛豆的做法
1.
毛豆剪好


2.
大蒜生姜洗净备用


3.
大蒜生姜剁碎，辣椒和香叶洗好备用


4.
毛豆洗净备用


5.
锅中加水，放香叶


6.
放八角和5克盐煮沸


7.
下毛豆


8.
煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水


9.
加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀


10.
锅中倒油


11.
放一小把花椒（花椒可以再给多点，拌过之后都看不见了）


12.
加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味


13.
淋到毛豆碗中拌均匀即可


14.
成品图






烹饪技巧
1、毛豆在煮的过程中一定要放盐和香叶八角，这样才能入味。
2、煮好过凉开水后先放糖拌匀后再加盐和生抽拌匀。
3、花椒可以多放点，拌的时候可以再加点芝麻油更香。