洋蓟剁椒炒武汉碱面

技术员

洋蓟剁椒炒武汉碱面

武汉碱面

洋蓟剁椒炒武汉碱面的做法
1.洋蓟2个，能吃的地方不多。先用利刀将根部去掉，剥去外面的硬叶子，有需要的话再多切些根部。垂直切成两半，靠根部的留下，尖头可以直接扔了
2.根部有需要的话用刀再削下，完全去掉硬叶子，只留下里面柔软的。用小勺将中间的类似花蕊形状部分挖出来，扔掉。最后剩下来的部分用刀切成细圈，立刻泡入加了柠檬汁的水里，不然会氧化变黑。备用
3.大蒜切碎，洋葱切细圈，香肠切细丝
4.锅里给油，将大蒜、洋葱炒香
5.加入剁椒，炒香、炒开
6.下入洋蓟丝，炒到开始软
7.喷入Wermut，炒到酒味散发，汤汁收干
8.加入香肠丝，翻炒出味
9.碱面在滚水里过一下即可沥干加入锅里，炒开，加盐、胡椒调味
10.装盘的时候是上新鲜欧芹叶，撒上鼠尾草粉，即可