「膳小姐 |豆腐酿」

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「膳小姐 |豆腐酿」

「膳小姐 |豆腐酿」

「膳小姐 |豆腐酿」的做法
1.
将香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下，切成细沫。


2.
香菇和肉沫加入调料（盐、五香粉、葱）搅拌均匀。


3.
豆腐切成小块，用茶匙将中间挖掉。


4.
把拌好的肉沫放到豆腐槽中。


5.
锅小火加热，倒适量油煎豆腐（肉馅那面先入锅）。


6.
煎至两面金黄色捞出待用。


7.
小火煸炒葱花蒜末，加入少量水慢炖。


8.
加糖、耗油继续炖。


9.
小火煲10分钟。


10.
加入少量水淀粉即可。






烹饪技巧
1肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味。
2一般，在水开再煮5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香。