多层豆沙花卷

技术员

多层豆沙花卷

多层豆沙花卷

多层豆沙花卷的做法
1.
面粉中加入 酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。


2.
放温暖处发酵，至2至2.5倍大。


3.
将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。


4.
取一个剂子擀成椭圆形饼状。


5.
抹匀豆沙。


6.
卷起来之后，顺长一切两半。


7.
拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。


8.
用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。


9.
蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。


10.
关火后，静置3至5分钟再揭开锅盖。即可装盘。






烹饪技巧
酵母粉的用量，只是一个基本用量，可以根据气温变化适度的增加或减少。