湘味腊鱼

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湘味腊鱼

湘味腊鱼

湘味腊鱼的做法
1.
鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。


2.
把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。


3.
把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。


4.
往锅里倒油。把油烧到冒小烟的时候开始下锅。


5.
把火关小，开始把鱼片放锅里炸。


6.
一直用小火炸到两面焦黄，准备放料……


7.
把火开大点，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。


8.
放老干妈，放一点点盐，放一点点味精。翻炒均匀。


9.
一直用中火哦，放一小碗水，再放小葱闷，转大火，收汁。


10.
做好咯，可以开吃啦。




烹饪技巧
注意！ 1 油稍微比平时菜要多。2 不能用大火，很容易烧焦的哦。3 辣椒过下油就不会那么辣。4 水不能放太多，不然成水煮鱼了，哈哈。