毛氏红烧肉

技术员

毛氏红烧肉

红烧肉

毛氏红烧肉的做法
1.
切块过水，肉块转白色后捞出沥水待用。


2.
热锅加油，放入冰糖 桂皮 香叶 八角 姜 辣椒 花椒 草果 炒香。迅速翻炒。冰糖变成焦糖色后加入肉块。继续翻炒。


3.
每一块肉都有焦糖色的时候加入开水，没过肉块就好。开大火煮。切记不要盖锅盖。


4.
剥皮的煮蛋，像容嬷嬷一样用牙签扎孔，扔锅里。让他煮去。


5.
切块，扔进去，让它煮去。


6.
水煮成一半的时候加盐一小勺，鸡精一丢丢。放入葱段蒜瓣。翻炒一下，等水快干的时候，翻炒。出锅！


7.
肥而不腻，超级下饭的毛氏红烧肉做好啦！




烹饪技巧
加水后不要盖锅盖，焦糖色不浓可以加酱油。