五花香豆腐

技术员

五花香豆腐

五花香豆腐

五花香豆腐的做法
1.
将所有主材清洗干净，五花肉切片，豆腐（在我们南宁这边菜市场，只需跟卖家说明是用来煎的豆腐，人家自然懂，给你装好是一厘米左右厚度的水豆腐，一般我买一块或者一块五钱即可）切块，西红柿切八瓣，辣椒切丁葱花切段，蒜米拍碎，淀粉加水兑成半碗水淀粉
2.
先把豆腐两面煎成金黄色，盛出备用，把五花肉煎出油，煎到散发浓郁的肉香


3.
此步骤用料步骤用时：10分钟
耗油
2汤匙
锅里留油，放入蒜米和辣椒略炒，加入西红柿翻炒片刻，倒入煎好的豆腐及五花肉，大火翻炒片刻，加入水淀粉、生抽、耗油焖五分钟，汤汁收好加入葱花装盘即可


烹饪技巧
煎豆腐的时候想要外焦里嫩，要多油大火，我这是慢煎了，里面不太嫩了，不过味道还不错，再者就是煎豆腐时可以加点盐煎方便入味，选五花肉是因为肥瘦相间，煎出来才有浓郁肉香而且不会太干巴，五花肉把油炼出来多一些才会香，不过也别太干了哈！肠胃不好或者不能吃辣的亲就不用加生红辣椒了，我个人做菜比较喜欢放辣椒调味，不怕辣，肠胃也还可以O(∩_∩)O~这道菜我没用盐，因为生抽和耗油里已经有咸味，足矣