川味辣子兔

技术员

川味辣子兔

川味辣子兔

川味辣子兔的做法
1.
食材一览


2.
将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面炒的时候再放盐没味）


3.
把兔丁捞出沥干水分。


4.
将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结


5.
老姜切片，辣椒切段


6.
锅内放入适量菜油，烧至八成热


7.
放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒


8.
翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容易糊锅）


9.
再放入香料一起翻炒


10.
再放入小葱


11.
最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。


12.
在起锅前，放入白糖翻炒


13.
关火撒上芝麻


14.
放老抽翻炒几下，就ok啦




烹饪技巧
1、兔丁在锅中过水的时候一定记得放盐。
2、翻炒过程中火不能太大，过犹不及。