粉丝韭菜盒

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粉丝韭菜盒

粉丝韭菜盒

粉丝韭菜盒的做法
1.
备好所有食料。粉丝用开水泡软后滤出控水。


2.
水少量倒入面粉中，边揉边倒，手感觉面的软硬（面粉吸水情况不同，水用的量也就不同），比饺子面要硬点就行了。和好后醒30分钟。


3.
锅中放入猪油，蛋打散加入盐（2克），两面金黄色（要看你喜欢吃嫩的还是老的）后关火用锅铲把蛋捣碎。


4.
粉丝，韭菜切碎，拌匀。蛋里放了盐的，所以馅子里就没放盐，这样韭菜就不会出水了，盐味重的可根据自己口味加入盐。我放了一个小尖椒。


5.
醒好的面揉搓一会，搓成长条切成剂子压平擀薄。


6.
馅子放进皮后，上下对压一下，拇指和食指包直线，边尽量压窄点。


7.
包好后放面板上，用手心轻压一下。


8.
锅中放入少量植物油后盒子放锅内开小火，煎的两面都黄了再把盒子立起煎黄。










烹饪技巧
皮要薄，这个主要是吃菜，煮小锅粥，剥点大蒜，
馅子可按自己喜欢的加入，
煎时必须小火。