果干萨琪玛

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果干萨琪玛

果干萨琪玛

果干萨琪玛的做法
1.
酵母，鸡蛋调均后加入面粉奶粉和均后饧1小时，玉米淀粉少量抹面板上，擀薄。这时候开火锅内倒入植物油，装萨琪玛的容器抹上油


2.
撒上少量淀粉，中间划开后折叠起来切细条


3.
淀粉不要放多，抖撒备用
4.
油温八成热，下锅炸至金黄色捞出


5.
糖浆材料倒入锅内，锅要准备稍大点的，好翻炒。果干和芝麻倒入炸好的面条里


6.
糖浆煮浓到起泡（就象炒糖色那种），用筷子试浓度，能凝结在筷子上时就行了。（这步我失败了二次，没掌握好浆的浓度）。转最小的火，放入炸好的面条和果干快速翻炒均匀，小火不糊锅，糖也不会因为没了温度而发硬，翻拌均匀后装入容器后刮刀放平手用劲压紧，这步也要费点力，不压紧的话凉后切时会散的










烹饪技巧
1、这回的（适量）特别多，自己掌握适量的尺度；
2、面粉的吸水度不同，蛋的量可根据面粉吸水度加减；
3、和面时也可用泡打粉，那样就不用饧这么长时间了；
4、参照别人的做法，加入自己的想法，做的好与不好都是实践；
5、高温操作，注意安全；
6、失败是成功D妈，自己动手，才知道哪儿做的好与不好，下次就会吸取经验教训。