芒果果冻

技术员

芒果果冻

芒果果冻

蔓越莓酱（干品版）的做法
1.
蔓越莓干洗净


2.
加入盐和适量清水


3.
搅打成汁


4.
倒入锅中，开小火，慢慢熬煮






烹饪技巧
盐可以提高甜度并解腻哦。芒果果冻的做法
1.
吉利丁粉用75毫升水浸泡，使其充分吸入水份


2.
芒果切好


3.
将芒果肉搅打成汁


4.
将细砂糖加入剩余的400毫升清水，隔水加热至约60度


5.
倒入吉利丁液，搅拌均匀


6.
加入芒果汁，混合均匀


7.
过筛，倒入模具中


8.
顺便做了其它小果冻


9.
放入冰箱冷藏，4小时左右凝固


10.
取出脱模，淋上糖桂花






烹饪技巧
1、吉利丁粉也叫鱼胶粉，稀释比例为1：30到40；
2、泡吉利丁粉时，粉：水=1：5哦；
3、吉利丁的溶解温度约为60度，不要加热至沸腾，会失效哦；
4、糖越多，凝固难度越大哟；
5、吉利丁的凝固温度为10-15摄氏度，所以要放冰箱冷藏。一次吃不完的话也要放回冰箱冷藏，不然会化掉哦；
6、果冻凝固好后可以不脱模直接吃哦；
7、糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哦。