富贵花开

技术员

富贵花开

富贵花开

富贵花开的做法
1.
西兰花刀分小块，入开水中焯两分钟，然后凉水过凉备用


2.
胡萝卜、杏鲍菇准备好


3.
用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇


4.
入开水中焯熟后，过凉水备用


5.
台式香肠取5根，中间一分为二，用刀从一端开始，切成细条状，另一端不要切断


6.
不粘煎锅中放油，比炒菜油略多些，倒入切好花刀的香肠，中火煎成花朵样，夹出备用


7.
锅中留少许底油，将焯好的蔬菜倒入，翻炒一分钟


8.
放少许盐，调味，翻炒均匀后出锅，摆盘


9.
水淀粉准备好，要少淀粉，多水，只要薄薄的芡汁，我用的是野生葛粉，可以起到清热作用


10.
入锅中，小火煮开，关火


11.
用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上










烹饪技巧
台式香肠也可以换做其它香肠来制作，注意一边切花刀，更一端不要切断；其它配菜也可以随口味进行调整；最后的芡汁一定要薄薄的，起到增亮即可。