红椒炒韭菜银芽豆皮

技术员

红椒炒韭菜银芽豆皮

红椒炒韭菜银芽豆皮

红椒炒韭菜银芽豆皮的做法
1.
将黄豆芽洗净去壳控掉水分。


2.
椒切丝，姜切两片，蒜切片，八角整颗即可，准备齐全。


3.
将韭菜挑干净洗好控水，切成两三厘米的长段。根部分开，等下先下锅。


4.
瘦肉切片，再切丝。


5.
用蚝油腌制十分钟，架锅加油，放用冷油，立即放肉丝翻炒断生，装盘备用。


6.
再次往锅里倒入油大火烧制冒烟时，下姜片、八角扁出香味，再放蒜片，再放入豆芽翻炒两三分钟，加入豆皮，韭菜根，红椒丝继续翻炒2分钟。


7.
最后加入韭菜，五香粉，生抽，盐，鸡精快速翻炒1分钟左右，最后倒入刚炒好的瘦肉丝大火翻炒半分钟和匀起锅装盘。






烹饪技巧
1、炒这个菜食材种类比较多，熟的程度也不一样，所以需要一气呵成，免得有些炒老了。
2、瘦肉提前快速炒好，避免炒老。
3、韭菜叶最后放下去，快速翻几个就熟的。