银杏烩四珍

技术员

银杏烩四珍

银杏烩四珍

银杏烩四珍的做法
1.
食材全家福
小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂
丝瓜去皮洗净后切滚刀块


2.
竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分
银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味
胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟


3.
热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香
加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用


4.
加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味
加盐调味


5.
用太白粉水勾薄芡
淋入少许鸡油，即可装盘。






烹饪技巧
没有鸡油也可以用其他食用油代替。