香芹腊肉

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香芹腊肉

香芹腊肉

香芹腊肉的做法
1.
腊肉腊肠需要用清水先煮一下，清水烧开后下锅，不加盖，煮15分钟左右。以水没过腊肉顶部为准，煮到腊肉腊肠露出1/3部分，即可捞出。


2.
优质的三层五花腊肉。经过清水煮部分油脂流出，让肉质变得柔软。也去除了部分烟熏味。


3.
切片。


4.
花生油煎15秒。


5.
下青椒翻炒。


6.
加香芹，翻炒10下，加食盐半茶匙。


7.
出锅盛盘。




烹饪技巧
切好的腊肉下油锅翻炒一定不能太久，一定要热油翻炒，15秒足够。太久腊肉的瘦肉部分变柴变干口感就不好了。另外腊肉就是咸的，香芹也自带一些味道，不要再加太多盐，也不要其他的调料了，香芹自己的独特气味和腊肉的味道超级搭。