大连铁板烤鱿鱼

技术员

大连铁板烤鱿鱼

大连铁板烤鱿鱼

大连铁板烤鱿鱼的做法
1.
鱿鱼洗净，去软骨，用竹签穿好
铁板烤炉或者电饼铛刷好油，预热好，将鱿鱼放在上面


2.
一面刷少许料酒和油，稍烤片刻后，翻面同样


3.
鱿鱼熟的过程中，边缘会收缩翘起，用厨房剪刀剪开就行了
用刷子均匀刷上蒜蓉辣酱


4.
熟的鱿鱼质感会由半透明变为奶白色，很容易判断
在两面撒上孜然粉，关火再烤片刻即可








烹饪技巧
1. 新鲜的鱿鱼肉质偏青绿色半透明，如果发红发白了就是不新鲜了。
2. 由于电饼铛不够大，我把鱿鱼摘下去，昨天炒了拌面吃了。其实烤鱿鱼须也非常美味呢。
3. 鱿鱼很容易熟，烤的时候要勤翻动。如果没有竹签穿过鱿鱼，加热时会蜷曲，要用锅铲压一下，使鱿鱼均匀受热。
4.蒜蓉辣酱有咸味，不用加盐了。