花样披萨

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花样披萨

花样披萨

花样披萨的做法
1.
根据面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，将面团发酵成2倍大小。用面包机从和面到发面更方便。面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体。将面团揉成圆形醒15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平，四周留出饼边。我没买披萨盘，直接用方形烤盘铺上油纸代替。用叉子在饼底扎一些洞，受热均匀不会鼓包。


2.
先刷一层味好美披萨酱（我买的1kg装的，不到20块钱，能用很多次。已经调好味了，放在冰箱里做别的菜也可以用）。然后撒一层奶酪，铺一层玉米粒青椒粒，再撒一层芝士，再铺别的料。原则是不容易熟的肉类，例如牛肉粒之类的放在上层，容易熟的铺在底层。馅料都铺完了，再在上面撒多些奶酪。这个图是以前拍的，因为做过很多次，不是每次都拍照，大家参考一下吧，呵呵~~


3.
鲜虾披萨还可以摆成这种。。


4.
这种带香肠卷边的，其实就是做饼底时，留出一小块面团，包住两根不同颜色的火腿肠，切成厚度相等的块儿，码在饼边就可以了。其他步骤一样。


5.
把饼边上刷全蛋液或蜂蜜水，全蛋液上色的程度会较深。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，先烤15分钟，从烤箱取出再少洒些奶酪，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。具体烤的时间要根据不同烤箱和馅料厚度和容易成熟度，需要自己掌握一下。


6.
原谅我连披萨刀也没买，直接用菜刀切了！虽然影响奶酪拉丝的视觉效果，但是味道不影响。。。感觉有用锤子吃螃蟹的豪迈感。。哈哈哈。。


7.
吃吧~~


8.
简洁版香肠披萨~




烹饪技巧
1.披萨盘可以不买，用油纸加烤盘代替，虽然可能做出来不是正圆形，不过效果影响不大。
2.奶酪可以选成块的或者直接买奶酪碎。成块的奶酪擦丝以后可以用。奶酪和芝士其实是一种东西，一个意译一个音译而已。很多品牌，马苏里拉和马斯卡彭知名度比较高吧。