浪漫美味天鹅泡芙

技术员

浪漫美味天鹅泡芙

浪漫美味天鹅泡芙

浪漫美味天鹅泡芙的做法
1.
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，溶解均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉，快速搅拌至均匀后关火，晾凉到不烫手的程度，分三次加入打散的鸡蛋搅匀。用筷子试一下面糊到拖出长长的倒三角而不滴落，就可以用裱花袋挤在锡纸上了。


2.
放进预热到200度的烤箱，烤15-20分钟，膨胀起来后，降温到180度再烤20-30分钟。表面稍显褐色就好了。中途不要开烤箱门，不然会回缩。另外记得留点儿面糊做天鹅颈哈，我就是面糊都挤了才想起来，又刮回去裱花袋里，嘎嘎~~~~烤好后就这样子了。同时把猕猴桃削皮榨汁，倒入锅中小火加热的同时，加入用少量冷水泡好的吉利丁粉，搅拌至完全融化就关火。倒入碗里放进冰箱冷藏。


3.
挤出天鹅颈。因为面糊较粘稠，不好成型，所以多做几个。180度烤三两分钟就可以了，看到天鹅颈变成金黄色就赶快取出，不然容易糊的。取出后稍晾凉，趁这工夫加糖打发淡奶油。


4.
果冻的部分也可以随个人爱好，用RIO鸡尾酒和雪碧，白砂糖，吉利丁粉，做成蓝色水波也很浪漫。


5.
烤好的泡芙在底部三分之一的位置水平剪开，上面剪成两半做翅膀。也可以少倾斜一定角度，让天鹅尾部稍高。挤上打发好的奶油，插上翅膀就可以了。为了效果可以用筛子洒些糖粉，再放在果冻上。。好了白毛浮绿水，红掌拨清波。。哈哈。。




烹饪技巧
1.用裱花嘴挤的会有花纹，用勺子挖面糊放在锡纸上也可以，比较省事。
2。填的酱我直接打发的奶油，也可以用卡仕达酱，随个人喜欢。