奶白冬瓜虾皮汤

技术员

奶白冬瓜虾皮汤

奶白冬瓜虾皮汤

奶白冬瓜虾皮汤的做法
1.
备料


2.
冬瓜去皮去瓤，切稍厚点的片，约4至5毫米


3.
新鲜香菇洗净去蒂，切花刀，切下来的边角可以等下一同入锅，或做别的菜用。不玩造型就把香菇洗净即可


4.
虾皮用水洗一下，用手尽量攥干水份备用，姜切丝，葱切葱花，葱白葱绿分开用


5.
锅里放油，小火煸香姜丝和葱白


6.
放入虾皮，不停煸炒，至虾皮出腥气，虾皮明显煸黄，注意别炒糊了


7.
一次性倒入足够的凉水，我倒了1000毫升的水，开大火盖盖烧开。水的量按自己需要来，多放多喝汤


8.
水开后，看看汤，白了吧？放入冬瓜和香菇


9.
盖盖继续大火烧开，锅开后转中小火炖约8分钟，至冬瓜透明即可


10.
开盖调味，三小勺盐，半勺白胡椒粉。汤量不同，所以请尝过味道自己酌情盐的量


11.
出锅前撒葱绿即可








烹饪技巧
此菜谱约三人的量，我用的是档案虾皮，基本无咸味，如果你用的虾皮比较咸，请酌情加盐的量