虾球辣白菜

技术员

虾球辣白菜

虾球辣白菜

虾球辣白菜的做法
1.
备料


2.
开始腌制虾仁，三分之一小勺的盐


3.
两勺蛋清


4.
用筷子顺一个方向搅拌至粘稠


5.
一小勺淀粉加少许凉水


6.
倒入淀粉水，搅匀腌制一个小时


7.
白菜叶用手撕片


8.
白菜梗用刀斜着片成片


9.
炒锅放油炒香姜片


10.
放入虾仁快速翻炒，两面一变色立即盛出备用


11.
炒锅继续放油，小火炒香葱蒜


12.
干辣椒掰开去籽，炒红亮即可，不要炒糊


13.
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入一勺番茄酱炒匀


14.
放入白菜，中大火不停翻炒


15.
加入一勺生抽


16.
一小勺糖


17.
翻炒至白菜变软，放入虾仁


18.
再炒半分钟，最多一分钟即可。


口重的请酌情加盐，我这里没加




烹饪技巧
我用的是冷冻虾仁，如果你用的鲜虾，请去壳去虾线