核桃杏仁千层酥

技术员

核桃杏仁千层酥

核桃杏仁千层酥

核桃杏仁千层酥的做法
1.
做好的千层酥皮从冰箱中取出一片，切成适合模具的小块。
如果不会做千层酥皮，也可以买现成的用。
实在啥也没有的，可以用黄油，细砂糖，盐搅匀，打入蛋液和高筋粉，做成派皮也可以用。


2.
言归正传。将千层酥皮放在模具中，周围稍用手压一下。
模具我用的就是杯蛋糕的硅胶模，底径4.5厘米。
个人感觉大小正合适，女生两口可以吃一个，男生基本上一口一个。
如果家里有派模就更省事了。吃剩的蛋挞锡纸杯也可以用哦。


3.
杏仁露倒入碗中，微波加热至沸腾，备用。


4.
蜂蜜和细砂糖混合，入小锅中，小火慢熬，不停搅拌。


5.
熬至颜色泛黄，关火，继续搅拌。
在余温下，颜色会越变越深。


6.
一点点加入沸腾的杏仁露，开小火，边加边搅拌均匀。。
此处小心喷溅烫伤。


7.
倒入黄油，小火加热搅拌到完全融化，糖浆变得粘稠。


8.
把糖浆倒入碗中。
基本上这个颜色就可以了。
因为后期还要烤，如果一开始糖浆熬得太焦，后期容易发苦就不好吃了。


9.
加入适量核桃碎和芝麻。


10.
拌匀。


11.
不用等晾凉，直接用小勺舀到千层酥皮里。
注意不要太满，边缘留出少许空隙。


12.
放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右。
稍晾凉后用大勺子抄底一挖就脱模了，很方便。


13.
吃吧。。。非常香酥甜蜜，吃不到就想像一下吧，吼吼~~~










烹饪技巧
1. 这次为了演示，只做了两个，所以标注的用料也是两杯的用料。如果想多做，按比例增加即可。
2. 如果家里没有千层酥皮，可以用黄油和高筋面粉及砂糖，以派皮的方法做出底。
但是个人感觉这种酥底口感无敌了。。
3. 烤箱会把杏仁露的液体蒸发，但是味道都留在焦糖里了。稍凉后内馅会变硬，拿取很方便。
4、熬糖浆的时候一定要小火，不要熬大了就发苦了。和做拔丝类菜熬糖浆的方法类似。