香菇卤肉饭

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香菇卤肉饭

香菇卤肉饭

香菇卤肉饭的做法
1.
五花肉不要完全解冻，化冻到内部稍硬的状态比较好切


2.
切稍大的丁，最好每块上都有肥有瘦


3.
其他材料准备好


4.
锅里下油。（这个锅是乐滋无烟不粘煎锅，用美食杰积分换的，无烟不粘好清洗，26厘米大小刚好，绿色锅体，白色内里，好用又好看）


5.
葱、姜、蒜爆锅，炒出香味，下洋葱块炒软


6.
下五花肉丁，煸炒变色


7.
加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角、桂皮、香叶、香菇丁，炒匀


8.
把所有材料倒入电压力锅，加热水和冰糖，水量盖过肉即可


9.
选择程序“肉类”，一般二十分钟左右就可以了


10.
在电压力锅工作的时候，用白水煮个蛋。，电压力锅完成后，盛入到铁锅中，把煮好的鸡蛋剥皮，放入汤汁中


11.
加入少许盐，小火慢慢收汁


12.
留少许汤汁，浇在米饭上，把卤肉和香菇丁码在米饭上，拌一拌就可以吃啦






烹饪技巧
1、香菇可以多放一些，成品口感非常滑嫩入味；
2、因为这块五花肉的肥肉不多，所以没有单独把肥肉切下来煸出油。如果是肥肉比较多的五花肉，单独煸炒一下肥肉，会不那么腻，而且更香；
3、汤汁可以适当多留一些拌饭吃。可以把热汤汁浇在西生菜叶上，既脆又解腻还有营养；
4、剩的汤汁可以多卤几个蛋，用糅合了肉味的汤汁浸泡一晚会更香。