无锡汤包

技术员

无锡汤包

无锡汤包

无锡汤包的做法
1.
猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性


2.
准备熟芝麻粉和猪皮冻


3.
再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀（如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整


4.
面粉中加入适量盐拌匀


5.
先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟


6.
之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟


7.
擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均匀，薄一点哦不然成馒头了)


8.
包上馅料


9.
收口后放入刷上油的蒸笼上


10.
冷水上锅大火蒸15分钟即可


11.
沉甸甸的里面是一包鲜美的汤汁








烹饪技巧
1、皮子用开水和冷水各一半和面，口感软韧有筋，口感很好；
2、我不是很喜欢吃皮冻，加入了不多，如果喜欢的还可以增加一点。