宁波烤带豆

技术员

宁波烤带豆

宁波烤带豆

宁波烤带豆的做法
1.
洗菜


2.
带豆折掉两头，用手将整根的带豆折断，比炒菜长一半左右。也有很多宁波人是不折断，整根烤的。


3.
热锅，加油，倒入带豆翻炒几下后，加入水。


4.
水以快没过带豆为宜，因为后面有漫长的炖的过程，水少了会干。然后加入盐，白糖，酱油和醋，加白糖可以让口感变得更鲜。加盖煮。水烧开后，转小火慢炖。


5.
每隔10分钟要翻炒一下。半小时后，带豆完全变色时，小火改中火将水烧干。宁波烤带豆就做成了。




烹饪技巧
宁波烤带豆选材时不要太嫩，太嫩适合清炒。有点偏老的带豆口味更佳哦。