温州风味腊鸡翅

技术员

温州风味腊鸡翅

温州风味腊鸡翅

温州风味腊鸡翅的做法
1.
鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去


2.
鸡翅洗净以后捞出控干水分


3.
把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀


4.
把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了


5.
鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了








烹饪技巧
注意事项：晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒，还有不能用黄酒代替白酒，白酒在这里起到的作用不但是去腥，更是可以防止晾晒的过程，苍蝇等这些小虫子在上面产卵，到后面吃的时候，几乎是吃不出酒味来的。关于怎么吃：因为鸡翅已经晒到很干了，所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分钟以后拿来蒸着吃，如果煮的话只需用流动的水洗去表面的灰尘即可。关于怎么保存：冬天的保存方法可以挂在通风处阴干，要么跟我一样晒好就真空包装，放阴凉处或者冰箱冷藏保存。还有一个方法就是全部收起来以后放到冰箱冷冻里保存，这样可以保存一年左右。