儿时美味—温州七夕米饼

技术员

儿时美味—温州七夕米饼

儿时美味—温州七夕米饼

儿时美味—温州七夕米饼的做法
1.
将红豆洗净，倒入锅中煮熟；（我大概煮了半小时左右）


2.
煮到如图中红豆一样，不开花，用牙一咬就碎那种状态；


3.
红糖倒入温水中，用勺子搅拌一下化开，备用；


4.
将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中；


5.
加入红豆，搅拌均匀，直至无面粉颗粒；


6.
揉成光滑面团；


7.
平均分成11份；


8.
取一块面团，放在手心，搓成陀螺状；


9.
用手掌心按压平，即可！


10.
热锅，倒油，握着锅柄，晃动炒锅，使油覆盖整口锅，然后，关火！


11.
依次将做好的米饼摆放在锅中，然后开小火，煎3分钟；（如图）


12.
将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈，使水覆盖住米饼；


13.
盖上锅盖，小火慢慢煮，直至水煮干，然后再倒入半碗清水，盖上锅盖，继续小火慢慢煮；


14.
看到锅里的水快烧干的时候，打开锅盖，然后握着锅柄，晃动炒锅，使锅中的水、油覆盖所有米饼，直至把锅里的水分全部烧干；


15.
这时用筷子夹起米饼，如果饼底如图一样，微微焦黄，说明米饼就做好啦！


16.
迫不及待咬一口，好吃极啦！




烹饪技巧
切记！全程一定要用小火煎！！！