番茄鱼

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番茄鱼

番茄鱼

番茄鱼的做法
1.
将鱼骨肉分离，把鱼切片，跟水煮鱼方法一样


2.
鱼骨碗加入少许盐，白糖，生粉，料酒拌匀腌制15分钟。鱼肉碗加入蛋清，盐，白糖，姜粉，料酒拌匀腌制


3.
西红柿两边划上十字，用开水烫一会。然后拨皮


4.
切碎备用


5.
锅里倒油，要多一些哦！好炸一点。炸至微黄捞出，油倒出一部分，留一部分


6.
刚刚炸完鱼骨的油稍微留一些锅里，导入西红柿大火翻炒，加入少许盐，白糖，白糖可以稍微多一点。然后火力稍微关小点，但不是小火，慢慢熬，这个时候加入番茄酱一起熬。我用燃气灶的，火力不是很明白的亲谅解一下。


7.
熬到西红柿差不多都熟透，有的都化成汁就可以了。这个熬到什么程度大家看到自己锅里的西红柿应该就明白了


8.
适量加些水，不然汤不够量的。倒入炸好的鱼骨，大火煮开，再稍微小火熬一会，让鱼骨入味


9.
将煮好的鱼骨和西红柿捞出装盘。留些汤汁。倒入腌制好的鱼肉，鱼肉煮熟就好


10.
肉熟，起锅啦！撒上芝麻


11.
锅里倒入之前炸鱼剩下的油，烧热，淋在撒满了芝麻的鱼上，整个汤都沸腾了，顿时香气扑鼻啊


12.
最后放上香菜，大功告成






烹饪技巧
番茄汁里一定要加一些番茄酱，不然味道不够浓，不够酸甜。芝麻一定要撒，没有它我觉得就不够香了。香菜点缀一下，顿时色香味俱全。