综合煲仔饭

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综合煲仔饭

综合煲仔饭

综合煲仔饭的做法
1.
腊肠和火腿用温热的水洗净后，分别切片切丁，火腿偏咸，少量调味即可。


2.
今天正好买了一只鸡，鸡胸肉煮着不好吃，就切下来做煲仔饭了，充分利用不会浪费，鸡胸肉切条，用一匙糖，一匙酒，一匙生抽一小匙生粉抓匀腌起来，我用的是老抽，后来发现太深了颜色，不好看，所以在这做了更改，也可以半生抽半老抽尝试一下。


3.
大米洗净后浸泡半个小时以上，我有个做饭好吃的办法，与大家分享一下，米不一定用很贵的，但是要掺着吃，一般家里用的是当年的新的普通农家米再加一些超市品牌米，今天煮煲仔饭，我又另外加了一点的糯米，煮稀饭一般也会这样加，比例大概为：3:3:1，大家可以尝试一下，我觉得这样比较好吃。


4.
用蚝油一匙，生抽两匙，白糖一匙，清水一点，清酒半匙调好淋汁。


5.
锅底刷上一层油，一直刷到锅壁。


6.
将米和水放入锅中，比例大概是1:1.5，用电饭锅煮饭是有刻度的，这个没有，大家自己估摸一下。


7.
大火煮开，要大开之后，转中小偏小火，盖上锅盖焖煮。


8.
煮饭的时候另起一锅，将芦笋捞熟，一到夏天我就是芦笋的脑残粉，这里大家可以另换青菜，捞熟即可，备用。


9.
盖上盖子大概七八分钟，可以稍微看一下，如果水收的差不多干了可以进行下一步，投放食材了。


10.
因为鸡肉比腊肠慢熟，所以要提前差不多两分钟放，盖上盖子焖一下，不要关火。


11.
一两分钟后加入腊肠，火腿，芦笋，关火，继续焖五到十分钟，可以自己观察一下，开盖后浇上调好的淋汁拌匀就可以开动了，因为芦笋不易老，我和腊肠一起放，如果是其他青菜可以最后和淋汁一起下。








烹饪技巧
煲仔饭千变万化，我觉得始终要有一味腊味才好吃，鸡胸肉这样做还是挺嫩的，总算没有浪费吃到肚子里头了，还可以卧个鸡蛋，青菜任君选择，周末懒得出门的时候，家里的食材搜刮搜刮，这样煲一锅饭，岂不省事！请趁热吃。