家常白灼虾

技术员

家常白灼虾

家常白灼虾

家常白灼虾的做法
1.
如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用


2.
用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入


3.
葱段姜片切好，花椒备好


4.
锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开


5.
水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了
注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了


6.
出锅装盘，点缀香菜


7.
切一些姜末和香菜末放入小碗中


8.
加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食




烹饪技巧
1、虾一定要买活的，口感才会好；
2、一定要去掉虾线，否则牙碜；
3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。