水蒸蛋

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水蒸蛋

水蒸蛋

水蒸蛋的做法
1.
鸡蛋打入碗中并准备1.5倍的水


2.
将鸡蛋打散和水搅匀并加入盐和油


3.
过滤两次


4.
将锅中水烧开再将过滤好的蛋液放进去大火蒸5分钟（如果加的水较少可适当减少蒸的时间）


5.
将蒸好的鸡蛋取出加入半茶匙的麻油和酱油左右侧翻使之均匀覆盖在上面




烹饪技巧
1.过滤是为了使得蛋液里的空气更少并且蛋液与水结合得更均匀。
2.如果无法判断是否蒸熟可用筷子戳进去挑起一部分，如果是不想破坏整体结构可考虑抓着碗的边缘左右晃动，看蛋液是否足够凝固。
3.在搅拌蛋液的时候加入油是为了让蒸出来的蛋更滑。
4.是否加酱油完全看个人口味，麻油体香还是挺明显的，但不能加多，会显得鸡蛋很腻。