虾米菜圃煎蛋

技术员

虾米菜圃煎蛋

虾米菜圃煎蛋

虾米菜圃煎蛋的做法
1.
将萝卜干切粒


2.
准备好虾米


3.
油下锅，油热之后再放入萝卜干爆香


4.
放入虾米并继续翻炒至闻到虾的香味（注意：此步骤会比上一个步骤时间更短）


5.
将炒好的半成品盛起来


6.
搅拌鸡蛋并加入少许盐


7.
加入少许油，等油热后倒入搅拌好的鸡蛋，接着倒入刚刚爆香过的萝卜干和虾米


8.
煎至背面成型


9.
翻面，并用锅铲切成合适大小块状，加入少许酱油并翻炒




烹饪技巧
1.这里用的虾米比普通虾米要小，但是又比虾皮要大一些，如果找不到也可用剁碎的干虾仁代替（虾皮香味不太足）
2.海产品富含氨基酸，属于天然的味精，能够让原本鲜香的菜圃煎蛋带来独特的咸香味！
3.盐不可加太多，因为萝卜干原本就是腌制品，带着咸味。
4.酱油也不可过多，除了因为咸味之外还有就是过多的酱油会导致整个菜式的颜色过重。