咖喱烩蛋

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咖喱烩蛋

咖喱烩蛋

咖喱烩蛋的做法
1.
准备好食材，碗里的是椰浆，瓶子里是咖喱酱


2.
先将洋葱切碎


3.
将切碎的洋葱盛入碗中备用，并将鸡蛋搅匀，加入少许盐


4.
将蛋液倒入油烧开的锅中


5.
翻炒鸡蛋至凝固状，并用锅铲在炒锅中切块即可，盛起来备用


6.
将洋葱粒倒进烧热油的锅中，不停用勺子小火翻炒


7.
将洋葱粒翻炒至变色即可


8.
倒入咖喱酱


9.
倒入椰浆


10.
小火炖煮收汁，时不时用勺子搅拌一下，以免糊锅


11.
等咖喱比较粘稠之后加入先前煎好的鸡蛋


12.
让鸡蛋稍微吸收一下咖喱汁即可


13.
将葱切葱花状，咖喱盛上碟时撒在上面即可






烹饪技巧
1、咖喱的辛辣味跟洋葱的甜味是标配！（这里用的是紫洋葱，用白洋葱煸炒的时候变色更明显，会变成金黄色，糖分此时会析出）；
2、这里用的咖喱酱辛辣味较重，因此配上椰浆会降低辛辣味而且别有一番东南亚风味。（这里用的咖喱酱味道较重，如果是用的咖喱味没那么重的其他牌子产品椰浆不要加太多，会掩盖住咖喱味的）；
3、鸡蛋在煎的过程中可以不断用锅铲翻动，这样可以使得蛋饼变厚，更有口感（有点日式鸡蛋卷的感觉）。