炒拨烂子

技术员

炒拨烂子

炒拨烂子的做法
1.
准备好食材，培根在冰箱冻着，所以照片里没有培根。


2.
在山西我同学家里有那种专门做拨烂子的擦子，可以擦成薄片，我没买到，就用这个稍微粗一点孔，擦成丝。


3.
将土豆丝放入清水洗去淀粉，然后将水沥一沥


4.
将面粉筛入土豆丝中，也可以直接加入面粉。我觉得筛一下面粉挂的均匀点。


5.
加面粉的时候分次加，加一次搅拌一次，直到土豆一根一根的分开并且都被面粉包裹，不粘在一起为止！


6.
将挂好面的土豆放入蒸屉上，我的蒸屉就是不锈钢镂空的那种，水不用加太多，大火烧开，水开后小火蒸5-10分钟左右差不多就好了。


7.
土豆蒸好了的标志就是土豆上没有干面粉了，我的图片上那些干面粉是没粘在土豆上的。稍微放凉一会，然后把土豆分散开，保证一根一根的不互相粘连！这样蒸的步骤就完了。


8.
将青椒，洋葱，培根切丝！


9.
锅里加少许油，如果喜欢吃辣椒或者蒜这时候可以放进去爆香，因为我做的是早晨吃的，没有放。


10.
培根先下锅炒变色


11.
加入青椒和洋葱翻炒


12.
加入盐，蚝油，味达美翻炒。


13.
最后一步倒入提前蒸好的拨烂子拌匀，炒热就可以出锅啦！


14.
出锅，装碗里，开吃！


烹饪技巧
炒拨烂子最主要的步骤就是拨烂子的制作，我没见过山西的朋友是怎么做的，根据我吃过的和朋友说的做的。我一般周末蒸好放入冰箱冷冻着，早晨起来加入自己喜欢的菜炒一下，早饭吃！有做的不对的地方请大家指教。