豆沙椰蓉月饼

技术员

豆沙椰蓉月饼

豆沙椰蓉月饼

豆沙椰蓉月饼的做法
1.
将枧水跟黑糖糖浆混合均匀


2.
倒入植物油，混合均匀


3.
加入面粉、奶粉，混合


4.
搅拌好的面团装入保鲜袋里醒1小时


5.
按照3比7的比例分好面跟馅，面约19克，馅约44克，都是约数，重要可以自行稍调整


6.
取一个面团，双手按扁


7.
放上馅料，把馅料包住


8.
包好馅料的面团两手团几下，可以防止有的地方没包死


9.
入模具，在烤盘上扣出，在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘，如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了


10.
整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，烤5分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤15分钟左右


11.
刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可




烹饪技巧
1、刷蛋液的比例：1蛋黄加1/3蛋白，上面刷，侧面不用刷，刷一点点就好；
2、月饼喷水可防止月饼开裂。