换鱼记

技术员

　　有朋自远方来，小丁于餐馆招待。服务小姐把他点的活鱼提过来，请小丁“验明正身”。小丁打开塑料袋，拿了块纸巾伸手进去，那鱼活蹦乱跳，小丁很满意。
　　
　　一友忽叹：“有一次吃鱼，先让我看的也是活蹦乱跳的一条，可端上来，味道就是不对。”“那定是换鱼了，”小丁道，“这事在这儿也常发生呢！如果你不懂几个鉴别鲜活的‘保鲜术’，也会上当。”“什么保鲜术？”朋友问。小丁道，等鱼上了，再告诉你们。
　　
　　不久，清蒸鱼端上，小丁拿筷在鱼侧一拨，现场授课：“你们看，这一条是不是活鱼下锅？”一友道：“鱼眼有点凸出，是。”另一友道：“不是。据说活鱼下锅，鱼刺会上翘，这个嘛，有点瘪，不像。”小丁笑而不言，忽然一变脸，招呼服务小姐：“换鱼！”
　　
　　小姐唯唯诺诺。小丁不与她多言，让把老板叫来。领班匆匆来解释：老板不在，有什么问题可以找我解决。小丁问：“这是我刚才验过的那条鱼吗？”领班称是。“那鱼眼怎么不凸出？鱼刺怎么不上翘？”“噢，今天客人太多，下单时间长，先剖的鱼排队候锅，鱼眼外凸不明显……”
　　
　　“就算你说的是吧，那这条鱼也不是刚才那一条！再换一条吧！”小丁道。领班面有苦相：“先生，我们这里有规定，没有特殊原因是不能随意换的……”“规定？规定可以换掉我点的鱼吗？”小丁火了。“先生你放心，我们绝不会换鱼！”领班的口气软中带硬。“那好吧！”小丁拿起茶杯边的那块纸巾道，“走，端着这条鱼，咱们去水箱那儿看看——”
　　
　　领班只好带他们看水箱。看小丁在仔细辨认里面那十几尾游弋的鱼，众人纳闷：这怎么能认出来？你就是认出来，谁信？
　　
　　突然，小丁一指其中一条：“把它网上来，就是它了！”众人和领班根本不相信。但见小丁指着鱼的左侧，问领班：“看见没有？这儿少了什么？”“一块鱼鳍。”领班说，“这很正常啊，很多鱼被逮的时候都会少。”“那你想知道它缺的那块鱼鳍在哪儿吗？”小丁将手中的纸巾摊开——里面赫然一块鱼鳍！往鱼身上一对，恰恰吻合！
　　
　　众人大悟。领班汗颜。