[粤菜]蚝油凤爪

技术员

[粤菜]蚝油凤爪

耗油凤爪

材料
凤爪10个，白醋、生抽、蚝油、白酒各1勺，老卤汁1碗，大葱1/4根，姜2片，蒜5粒，糖1勺，鸡精1/2勺，鲜红辣椒2根（切成小圆段），风味豆豉酱1勺


做法
1.将凤爪的指甲剪掉，放开水锅里焯一2分钟，下凤爪之前先放入白醋。


2.用油将凤爪炸至金黄，捞出备用。


3.将卤汁烧开，入凤爪，小火炖煮20分钟。


4.起油锅，爆香葱、姜、蒜末，搁入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、鸡精炒匀。


5.放入豆豉酱、凤爪、鲜红辣椒翻炒两分钟，盛入盘中。


6.最后放入已经大火烧开的蒸锅中，蒸5分钟即可。