[北京美食]冰糖葫芦

技术员

[北京美食]冰糖葫芦

      糖葫芦在俺老家叫“糖球”，每次街上逢集，糖葫芦就成为孩子们的诱惑了，无论如何，连哭带闹的，也要让大人给买上一串，不买就不走，拽都拽不走，有的甚至还要躺地上打滚呢，唉，就为了那一口算算甜甜的糖葫芦！大人总是会说，有啥好吃的，酸掉牙了，可是，孩子毕竟是孩子嘛，红红的山楂，外裹一串厚厚的糖浆，多诱人呀！长大了，确实没觉得有啥好吃的，就是山楂裹点糖嘛，反倒不明白为啥那时就爱这一口呢！诱惑呀！
      现在呢，自己会做了，不再单纯为了那一口酸酸甜甜了，更多的是自己制作过程中的感受和享受吧，想着小时候那么向往的糖葫芦，那么大的诱惑，现在竟然把玩在自己的手里，多大的成就感不敢说，那是多大的感慨呢！一点点的，亲手揭去它神秘的面纱！

冰糖葫芦

1.山楂洗净
2.用刀在山楂中间划一刀；
3.上下一拧，一分为二，用手指抠出核
4.取一半，抹上豆沙
5.再把另一半也合上
6.插上牙签；（我本来想一串串两个的，结果发现牙签短了，山楂太大了，就只串一个了，可以买长点的牙签，串两个
7.熬糖浆。锅里放半碗水，一把冰糖，小火熬，熬到用手指可以拉丝就可以了，检验方法：可以用筷子蘸点糖浆放凉水里，能立刻凝固就说明ok（凉锅凉水，不易糊锅），其实，这个和做月饼用的熬转化糖浆的方法一样；
8.把串好的山楂果在糖浆里滚一下，还可以撒上芝麻，花生碎什么的