[天津美食]天津早点-果饼儿

技术员

[天津美食]天津早点-果饼儿

      果饼儿很像北京的小吃排叉，都是面品炸制的。天津人吃早点，煎饼果子、老豆腐（豆腐脑）、嘎巴菜，每一样都能就着果饼儿吃。炸果饼儿不是健康食品，但偶尔吃吃也无妨。昨天做麻酱烙饼剩了一小块发面，今天拿来做果饼儿，就煎饼吃。

果饼儿

1.面粉、盐、发酵粉适量混合。
2.用温水和面，将面和成光滑的面团之后，覆盖子置于温暖处发酵。
3.发酵好的面团有气泡，也比较软了就可以用了，但尽量充分发酵（由于我的面是前一天晚上剩下的，所以面团发酵得很充分）。
4.用擀面杖将面团擀薄，擀到几乎透明最好。
5.将面皮划成大小合适的块儿，并在每一块上平行地划几刀。
6.锅里倒油，大火烧至8成热。
7.取一块儿擀好的面皮平放入油里炸制，同时调中火。
8.一面炸好之后，翻面炸另一面。
9.炸至两面都金黄了即可出锅，出锅之前在锅边稍微控油。