[天津美食]风味小吃~嘎巴菜

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[天津美食]风味小吃~嘎巴菜

天津嘎巴菜

1.绿豆和大米没有特定的比例，基本上是3份绿豆1份大米，也可以用3份绿豆1份小米。用粉碎机打成粉末状，这样比较纯，用绿豆面什么的都一样，我的生活一向比较“奢侈”，其实就是闲着没事干。。。。香菜叶最后伴着吃，香菜根和茎打卤用

2.打成粉的绿豆大米粉用水搅成糊，比鸡蛋饼的糊略稀。


3.平底锅预热，薄薄抹一层油，加入两勺绿豆糊，转锅摊成皮，放凉。这种食材天津话叫：嘎巴。


4.锅里放少许油，放入葱，姜，大料，花椒，桂皮，香菜根，干辣椒炒香，加入高汤或水大火烧开，调入生抽，颜色比较淡，用老抽调颜色，


5.放入盐，糖，鸡精，味道不能太咸。再烧开，调入水淀粉。至粘稠即可。


6.在烧卤的同时，把晾凉的嘎巴用刀斜着切成片。


7.把嘎巴放在热卤里烫一下，迅速盛碗里，上面淋上麻酱，酱豆腐，辣椒油，香菜即可。照的不好看，不过很好吃的