[北京美食]桂花墩饽饽

技术员

[北京美食]桂花墩饽饽

饽饽

1.米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵
2.加入桂花酱，再放些糖，搅拌均匀。
3.把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团
4.把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
5.用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
6.室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
7.发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟
8.然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟9.放入煎锅中，小火煎
10.煎至两面金黄即可

小窍门
如果没有米酒，直接用发酵粉发酵即可，发酵粉的量用5克。
使用的厨具：平底锅