[北京美食]麻酱饼

技术员

[北京美食]麻酱饼

麻酱饼

1.面粉250克，加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，

2.醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。


3.醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。


4.擀成1厘米厚的薄片，抹上一层麻酱


5.从一边卷起，卷成圆柱形


6.切成大约6厘米的段


7.两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，


8.用一点老抽加点水刷在上面，逐个刷到，沾上生的芝麻


9.煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。


10.盖上盖子小火烙4分钟


11翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅