重庆鸡公煲

技术员

  重庆鸡公煲   

      喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
在这乍暖还寒的季节里，吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了，嘿嘿！
这道美味的传统做法比较复杂和讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程比较复杂。
这次啊，我用了个懒人的做法，简简单单几个步骤，就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。
其实，刚做出来的时候要比这个照片漂亮，由于我当时有事没能及时拍片，后来又加了点水加热了一下下，导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾，但是丝毫不影响口感，吃着，依然是辣的过瘾！

鸡公煲

1.新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
3.将鸡肉腌制进去。最好加保鲜膜腌制2小时以上。
4.准备好芹菜、香菜、辣椒。大蒜剥好。洋葱切块。芹菜、辣椒切块。
5.热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
6.倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
7.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
8.煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。