重庆毛血旺

技术员

重庆毛血旺

       这个天热得不得了，但是身为地道的重庆人，越热越要吃辣的，虽然脸上都开始长痘痘了，还是必须要吃。

今天我们就弄个猛的：毛血旺

毛血旺

1.把要煮的菜都准备好
2.切起，猪肝用芡粉拌匀
3.锅里先制葱油
4.先蒜后姜再花椒
5.再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。
6.准备个大砂锅，把水烧起。
7.然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
8.先把打底的素菜和经煮的菜煮进去
9.再把荤菜什么都全部都丢进去
10.煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。
11.在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花
12.把油温烧得非常热得时候，端起来
13.轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了