重庆特色之魔芋烧鸭子

技术员

重庆特色之魔芋烧鸭子

魔芋烧鸭子

1.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
2.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。泡姜泡辣椒切碎。
3.大葱分段。水豆粉调和味精。独蒜分切成片。
4.将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
5.锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
6.制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
7.鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
8.再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
9.将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。