最重庆的卤菜凉面

技术员

最重庆的卤菜凉面

卤凉面

1.准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！
2.把水烧开.把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。
3.把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！
4.把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。
5.然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！
6.这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！