[重庆美食]地道回锅肉

技术员

[重庆美食]地道回锅肉

     今天中午到的重庆，安排好住处已经要两点钟了，我们就先到外面找点吃的，山城把我们镇住了，不敢多走，看到坡上（街边）一家小饭馆就进去了，老板正在吃饭，一看我们来了，马上就张罗，我说，你先把你的饭吃完吧，老板说：不！你们是上帝。哈哈哈哈，第一个就点了他的回锅肉（已经吃了三次啦），别说，人家小店做的才还不错，我们五个人有汤有饭的吃的挺舒服，还喝了两瓶山城的啤酒，一算账：68元。感觉没花钱。照片里我还不小心删掉了一张青椒炒蛋的照片，也是满满的一盘子

地道回锅肉

1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.起油锅，下肉片煸炒。
5.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
6.再加入切碎的豆豉炒香。
7.加入青红椒，炒至断青
8.最后，加入青蒜炒出香味。
9.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。


小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。